Gula Oh Gula (Bagahian 3)

Kalau kawan-kawan biasa minum teh tanpa gula, pasti tahu apa yang saya maksudkan. Ia rasanya lebih puas. Gula yang terlalu banyak kadang-kadang menenggelamkan rasa teh, terutamanya jika minum teh wangi, teh bunga kekwa, perasa buah atau lain-lain. Tetapi kadang-kadang tu nak juga ditambah pemanis, tapi tak nak yang sekuat gula. Bila saya perhatikan, memang kita ada banyak opsyen. Orang melayu mungkin jarang mencuba opsyen lain, tetapi orang cina memang dah biasa.


Kalau ke Pasar Kajang di hujung minggu akan ada orang tua menjual ikatan tebu liar. Bila ditanya, untuk direbus dengan teh cina katanya. Saya pernah cuba, memang enak kalau dijadikan pemanis alternatif sebab rasanya lebih halus seakan-akan rasa gula batu.


Gula batu, satu lagi alternatif untuk dijadikan pemanis teh. Rasanya memang lebih enak jika berbanding dengan gula. Tapi jauhkan dari kanak-kanak... Atau mereka akan luruh gigi dalam masa terdekat. Saya sendiri akan memilih gula batu jika diberi pilihan kerana rasanya yang lebih halus dari gula pasir.

Gula batu... Rasanya lebih halus dari gula pasir dan lebih enak dijadikan pemanis teh.


Kalau dengan kopi? Saya lebih suka kopi tanpa gula.



Saya pernah minum di sebuah hotel di Kuala Lumpur. Selain dari paket gula, mereka hidangkan halwa kundur. Pemanis ini adalah labu kundur yang diawet menggunakan gula. Ia amat enak dijadikan pemanis teh cina. Dua keping sudah cukup untuk secawan teh. Hmmmmm.... enaknya.

Bersambung...

Gula oh gula (Bahagian 2)

Ada pula yang takut dengan gula ni. Maka mereka pun mencarilah pemanis tiruan tanpa zat. Kononnya pemanis tiruan ni bagus untuk kesihatan. Macam-macam nama manis yang digunakan. Dulu mereka guna saccharin, lepas tu mereka dapat tahu saccharin penyebab kanser. Makan terasa bodohlah mereka yang fikir saccharin baik untuk kesihatan. Banyaklah bisnes yang guna Saccharin lingkup. Yang bocorkan rahsia Saccharin bahaya terasa menyesal bila tengok kilang tutup, mak saudara dan pak saudara hila pekerjaan. Kemudian mereka cari benda lain, jumpa Aspartame. Tapi tak ada siapa berani kacau Aspartame ni. Takut banyak pula kilang akan tutup nanti. Ibu-ibu mengandung minumlah minuman dengan tanpa zat, biar anak bantut...

Kalau pemanis tiruan bagus untuk kesihatan, mengapa secara universal manusia nak kan gula? Secara semulajadi manusia perlukan gula. Kalau tak percaya, jadi stranger dan tawarkan kanak-kanak gula-gula.

"Pak cik ni stranger, pak cik nak bagi gula-gula."

Mereka ambil tak? Walaupun mak bapak cakap beratus kali, jangan ambil gula-gula dari stranger, secekup gula-gula dicekupnya. Budak tu tak hilang, tapi gigi luruh sebatang sebatang....

Gula ni macam minyak juga untuk kereta. Ia menjadi fuel untuk kita bergerak cergas. Bila outing, apa yang aku buat telan sesudu aja glukosa pekat yang dibeli kat kedai kek. Satu KL boleh ronda, 10 gulung filem boleh habis ambil gambar jalanan. Yang perlu, bawa air banyak-banyak untuk ganti peluh yang hilang. Badan rasa ringan, sihat seluruh badan. Itu kalau outing sorang-sorang, kalau dengan kawan-kawan, lagi lama kat kedai mamak daripada ambil gambar jalanan. Bukan makin fit, makin buncit! Apa taknya, sekali singgah, teh tarik tiga cawan, roti telur sekeping.

Balik semula kepada kisah gula. Ketika di Amerika, orang tak ambil banyak gula. Kadang-kadang langsung tak ada gula. Itu dalam kopi atau teh. Wah bagus orang Amerika, kalau jadi rakyat Malaysia pasti tok menteri suka.

Errr pernah rasa kek dari Amerika? Donut? Devils cake? Fruitcake? Apa disiram di atas pancake?

Tak ambil gula dengan teh atau kopi, tapi... Tapi dalam makanan, masyaAllah! Mengalahkan semut!

Bersambung...

Gula Oh Gula

Gula oh gula

Masih ingat lagi ketika belajar sekolah rendah dulu. Masa itu aku sekolah darjah 6, tahun 1975. Malaysia masa tu menghadapi krisis gula. Gula tak ada. Habis kedai kopi (walaupun pelanggan majoritinya minum teh) terpaksa bercuti, sebab tak ada gula. Bila gula boleh didapati semula, kena catu. Satu keluarga sekati gula sahaja. Sekali gula naik.


Kemudian ketika tingkatan 3 (tahun 78). Bekalan gula berkurang. Tidak lama kemudian kerajaan isytiharkan harga gula naik, 15 sen sekilo. Pok, peniaga kantin sekolah aku naikkan harga minuman, 5 sen. Kami protes, bawa secawan teh jumpa pengetua. Kalau sekilo naik 15sen, tak kan secawan teh naik 5 sen. Pok bukannya buat air, 3 cawan sekilo gula. Tapi begitulah, setiap kali harga barang asas naik, harga makanan atau minuman naik, dengan perkadaran yang tak selari. Kata omputeh naik exponentially, bukan proportionately. Bukan Pok aja yang buat begitu. Yang tak naikkan harga, kedai mamak aja, cuma gelas biasa dulu dinamakan semula jadi gelas besar sekarang. Harga lain. Gelas biasa? Besar ibu jari...


Kata mamak kedai yang biasa aku lepak.


"Orang Arab minum teh gelas besar ini juga..... Tarak tipu.... Kita moslem!"


Bila gula berkurang, biasalah TV akan pamerkan maklumat untuk patahkan selera orang supaya tidak mengambil gula. Maka berbohonglah mereka kononnya gula tidak baik untuk kesihatan. Gula pembunuh no 2, sebab orang kena kencing manis. Orang kampung aku yang tak bersekolah sebut kencing mani.... Nikmat bila ambil gula. Wei, gula bukan penyebab kencing manis (diabetes). Orang yang kena kencing manis kena kawal pengambilan gula. Berhentilah berbohong. Orang zaman sekarang pergi sekolah. Cakap aja awak nak potong subsidi gula.


Maka harga gula pun naiklah sekali lagi... Yang peliknya, pasaraya yang mencatu gula kepada 2 kilo sekeluarga tiba-tiba sahaja ada gula berlonggok-longgok selepas harga gula naik. Macam pokok tebu tau-tau aja,


"Hah kejap lagi harga gula naik, jom kita keluarkan jus banyak-banyak kat batang kita... " kata Sang Tebu.


"Kencing mani" kata orang kampung aku.


Bersambung...

Melindungi Diri Dari Kerosakan Diabetes, bahagian 3

Bagaimana nak mengatasinya?

Mungkin anda ada mendengarnya. Kita kongsi bersama...

Pernah dengar OPC? Ia diekstrak dari kulit pokok pine dan juga diektrak dari biji anggur. Mungkin ada juga ekstrak dari bahan tempatan, kena tanya Dr kita.

OPC adalah singkatan Oligomeric proanthocyanidin, sejenis falavonoid antioksidan. Minyak ekstrak kulit pine dan minyak biji angggur dipasarkan dengan nama komersial pycnogenols.

Kalau dulu, doktor memfokuskan tentang masalah insulin dan kerosakan akibat dari kekurangannya. Kini ahli sains berpendapat, kerosakan yang berlaku pada sel badan adalah disebabkan oleh molekul radikal yang bebas yang menyerang sel dan tisu badan. Jadi mereka menukar perspektif pencegahan. Pengambilan insulin masih diteruskan, tetapi mereka memikirkan cara lain untuk mengurangkan kerosakan badan akibat diabetes.

Mereka dapati OPC berupaya membersihkan molekul radikal bebas, dengan itu mengurangkan kerosakan sel dan tisu badan akibat diabetes. Dari kajian yang mereka lakukan, mereka dapati OPC dapat megukuhkan saluran darah, dengan itu dapat membantu

Mengurangkan kerosakan retina (bahagian belakang mata yang mengesan cahaya) dengan mengurangkan bilangan kapilari darah yang pecah.

Kelancaran edaran darah ke bahagian kaki dan tangan.

Mengurang kerosakan buah pinggang.

Yang jelas, pesakit yang memakan OPC dapat mengurangkan bilangan kapilari darah pecah kerana OPC menguatkan salur darah.

Oooo nak guna petua orang tua-tua juga. Saya tak tahu kat Malaysia sebab tiada bahan rujukan, tapi orang asal amerika (red indian) kunyah kulit pine untuk mengelakkan dari penyakit skurvi ketika musim dingin. Kulit pine terbukti kaya dengan OPC.

Dalam tahun 1950an, orang eropah juga menggunakannya untuk mengukuhkan salur darah. Saintis Perancis telah mengesyorkan pesakit memakan OPC untuk mengelakkan diabetic retinopathy, iaitu kehilangan pengelihatan akibat diabetes. Kat Malaysia, OPC bukannya perkara baru. Banyak produk yang mengandungi OPC dijual di farmasi untuk mengukuhkan salur darah.

Berikut adalah antara penemuan kajian.
1. Pesakit diabetes yang memakan OPC setiap hari dapat mengurangkan risiko buta. Khabarnya sehingga 90% kadar risiko dikurangkan.
2. Seorang pesakit diabetes mengatakan dia tidak lagi merasa kebas di tangan dan kaki sejak mengamalkan memakan OPC setiap hari. Doktor yang merawatnya mendapati terdapat kapilari baru muncul di kaki dan suhu kaki juga meningkat, menandakan darah mula beredar dengan lebih lancar. Wan jazlina ada mengatakan ayahnya ada masalah tangan dan kaki kebas, saya syorkan ayah memakan OPC setiap hari. Tapi saya bukan doktor, he he... Kena tanya Doktor dulu.
3. Pesakit diabetes lazimnya mempunyai kencing yang banyak albumin, tanda berlaku kerosakan buah pinggang. Kajian juga menunjukkan orang yang memakan OPC setiap hari mempunyai air kencing yang kurang albumin, membuktikan keadaan buah pinggang semakin baik.

Jika anda beli OPC di kedai farmasi, pasti harganya mahal. Saya pernah membeli minyak biji anggur di Carrefour. Harganya murah. Tesco juga ada menjualnya. Mungkin kedai lain ada menjualnya.

Alaaa, Iskandar ni sebut aja nak makan apa, tapi tak sebut cara memakannya.

OK, ok...Sabarrrr....

Kalau dalam bentuk tablet, telan aja. Kalau dalam bentuk minyak, tarok dalam sudu dan minum aja.

Dose? Dari maklumat yang saya baca, pengeluar mengesyorkan 80 hingga 100 mg kandungan OPC (kandungan 85% bahan aktif) dimakan setiap hari.

Adakah ia selamat? Setakat ini tiada laporan keburukan memakannya. Walaupun begitu, sebagaimana makanan lain, ada orang mungkin tidak serasi memakannya. Kalau ada tanda rash atau gatal gatal selepas memakannya, berhenti makan.
Bersambung ke bahagian 4

Melindungi Diri Dari Kerosakan Diabetes, bahagian 2

Ada kawan yang kena diabetes merungut.... Kenapa dia, tak orang lain? Saya tak dapat jawab soalan sebegitu. Dan tidak mungkin saya akan dapat jawab soalan sebegitu. Itu ketentuan Allah. Dia Maha Mengetahui. Yang pasti, Dia tidak akan aniaya kita, kerana dia maha pengasih lagi penyayang. Kan kita baca Bismillah... setiap kali makan, minum dan melakukan apa-apa perbuatan yang baik.

Diabetes adalah penyakit yang kompleks, sekompleks remaja, atau orang tua macam aku. Sebagai bekas cikgu kimia, aku boleh cakap, ia penyakit yang berkait dengan perubahan kimia secara berterusan, berubah tiap-tiap hari. Sebab itu kalau mengidap diabetes, kena hati-hati.... Kena jadi spy. Makan kena jaga, darah kena jaga. Darah kena jaga? Macam jaga kat bank darah plak ni....

Tekanan yang disebabkan oleh diabetes akan bertambah jika anda tidak menjaganya.

Apa yang menyebabkan diabetes? Doktor kata ada 4 faktor.

1.  Sejarah keluarga. Ada orang kata kerajaan Malaysia tidak menilai sejarah, mereka talah buktikan bila kerajaan membuktikannya minggu lepas, waktu angin kuskus meniup sepoi-sepoi kat Pudu, Kuala Lumpur.  Maaf ya datok datok, tan sri tan sri.  Walaupun begitu, sejarah tetap penting. He he... Kalau ada ibu atau bapa atau datok atau nenek, atau adik beradik yang ada diabetes, anda mungkin juga mengidapnya atau akan mengidapnya. Maksudnya, anda berisiko tinggi.

2.  Kumpulan etnik. Oooo mungkin sebab tu kita labelkan sesama manusia mengikut bangsa, nak tahu siapa yang berisiko tinggi untuk mengidap diabetes. Aku yang paling teruk sebab datok dan moyang dari dua-dua belah adalah perantau. Orang kampung yang celupar bagi remark... "cucu keling", so aku boleh masuk UMNO, MIC atau MCA kot.... 1Mlaysia maaa....Diabetes, sure masuk. Kabarnya, setengah kaum lebih berisiko dari kaum yang lain.

3. Berat badan. Ada yang berpendapat orang yang mempunyai berat badan sederhana atau terlbih berisiko tinggi. Aku kurang yakin sebab ramai dari kawan aku yang kena, dari kategori Ana.... Ana who?   Anaroksia.... Yeah we all rok!  Kalau dah masuk rok group Ana, mungkin dah kena.

4.  Umur. Orang muda biasanya yang kena diabetes, tandanya muncul ketika remaja (Jenis I). Diabetes yang biasa biasanya kena apabila dewasa, iaitu ketika umur masuk 30 tahun (Jenis II).

Apa tandanya?
Tandanya? Eyyy apa punya soalan ni? Macam mak anda cari tanda kat cadar pengantin dalam citer kelasik "Anak Dara". Jumpa Dr Ana (my doctor love) kalau anda ada tanda-tanda berikut.

1.  Dahaga yang berlebihan. Dahaga air. Dahaga aku ni, dahaga cinta, it's different.

2.  Hilang berat badan secara berlebihan.... Oooo sebab tu kawan aku yang kena sakit ni tiba-tiba jadi Ana Rock (anaroxia). Gurau aja, jangang ambik ati...

3.  Mata jadi kabur secara berulang-ulang, iaitu secara berkala. Jadi kalau laki suka meraba malam-malam tu.... Bawak dia gi klinik, check darah.  Ada ker kawan aku tiba-tiba kabur, orang tuduh dia kaki skodeng!  Tak patut-tak patut....

4.  Penat berlebihan, walaupun cukup tidur. Alamak, aku ada tanda ni....

Jadi, ingat tanda ni....

Dahaga berlebihan, kurus, kabur, penat... Jumpa doktor.

Diabetes Jenis I, yang kena masa remaja adalah paling serious sebab kena uruskan pemakanan dan ambil ubat sepanjang hayat. Jenis II (yang kena pada orang dewasa) lebih mudah diurus kerana ia lebih responsive pada langkah pencegahan. Jika anda kena dari Jenis II, keadaan menjadi lebih baik jika anda jaga berat badan, jada makan, dan ubah gaya hidup.

Apa-apa pun, kena pastikan sama ada anda bebas atau mengidap diabetes. Pergilah check kalau ada tandanya.

Bersambung, bahagian 3....

Melindungi Diri Dari Kerosakan Diabetes, bahagian 1

Jika anda atau saudara mara mengidap disbetes, pasti rakan telah sedar akan masalah yang disebabkannya. Tapi ada cara yang boleh diikhtiar bersama ubat yang disediakan oleh doktor serta pengurusan pemakanan.

Diabetes adalah penyakit yang dihidapi oleh ramai orang di negara kita. Salah seorang pengidap diabetes adalah ibu saya sendiri. Diabetes boleh dihidapi awal dalam kehidupan (adik ipar saya) atau dari jenis yang tiba-tiba muncul ketika ketika masuk umur akhir 30an (sahabat saya) atau kemudian dalam kehidupan (ayah editor saya). Ia adalah suatu masalah kesihatan yang tidak boleh dipandang ringan.

Pengurusan perubatan adalah suatu kemestian. Walaupun begitu, tidaklah bermakna anda tidak boleh membuat sesuatu untuk mengurangkan masalah kesihatan ini. Boleh... Dengan mengubah cara makan, ambil vitamin (ayah saya suka ni, macam-macam vitamin ditelannya), InsyaAllah anda dapat kurangkan masalah yang timbul akibat diabetes.

Meh kita cerita tentang masalah terlebih dahulu. Kalau anda mengidap diabetes, pasti rakan tahu ia lebih dari jaga makan sahaja. Mi (my mom) dikawal makan oleh adik-adik. Dalam bilik dia, saya perhatikan always ada gula-gula tersorok kat mana-mana yang boleh relaikan gigi hingga ke tunggul, nasib baik gigi memang tinggal gigi palsu aja. Bila tanya, dia kata dia simpan gula-gula untuk umpan cucu. Hah tengok, ibu-ibu menasihat anak2nya untuk yg terbaik, belakang belakang dia sendiri pun sometime breaks the code.

Balik semula kepada masalah diabetes. Diabetes melemahkan salur darah, salur nadi dan kapilari (urat-urat darah yang halus). Kalau kerkena jangkitan kuman (makhluk halus) ke bahagian kaki, dalam kes yang teruk boleh menyebabkan gangrene (mati bahagian kaki tersebut) kerana darah tak sampai ke kaki kerana salur darah, salur nadi dan kapilari dah lemah dan oksigen (gas yang diperlukan untuk pernafasan) tidak sampai ke bahagian kaki.

Dalam mata, boleh berlaku hemorrhage (pendarahan) dalam urat-urat darah halus (kapilari) boleh menyebabkan pesakit hilang deria pengelihatan.

Buah pinggang pun boleh rosak, kalau teruk hinggakan perlu rawatan dialisis. Dalam dunia perubatan, orang telah dapat cara untuk uruskan masalah diabetes. Namun begitu, ubat untuk menghalang diabetes belum ditemui, (setakat yang saya tahu, wallahuaAlam). Sebab itulah ramai orang merasa kecewa bila menghadapi masalah diabetes. Ada yang marah bila disuruh atau dilarang oleh doktor untuk makan itu dan ini. Bila diikut tidak juga baik. Jangan begitu.

Kena redha dan uruskan pemakanan agar dapat hidup tanpa komplikasi. Tujuan saya tulis ni sebagai saranan supaya tugas mengawal masalah diabetes lebih mudah dan tidak merasa tertekan.

Papa Zalim

Ketam Nipah, Live Crab
Originally uploaded by iskandar63

Incik Incik hari ni ada manyak ketam ilup. Itu kempen penjaja kat pasar hari ni. Aku pilih 3 ekor untuk dinner malam ni. Hari ni Muhammad dan Akasyah ikut sekali ke pasar. Tolong bawa barang. mama tak ikut.... keracunan makanan, lepas makan nasi lemak dari warong di Seksyen 4 Tambahan.

Tiba di rumah, Muhammad minta kotak kasut. Aku bagi. Ingatkan nak buat apa, rupa-rupanya dia dengan Akasyah dah ada rancangan. Kotak tu dah jadi rumah untuk pet baru mereka.

Habislah ramuan dinner aku malam ni, dah jadi pet mereka. Kalau dimasak, sah aku akan dicop papa yang zalim.